Школа сыроделия: Москва, Преображенский вал 25 стр. 19, территория Преображенского монастыря
Школа сыроделия в Москве приглашает производителей сыра для повышения квалификации и расширения ассортимента вырабатываемых сыров, предпринимателей, начинающих сырный бизнес, а также желающих вырабатывать сыры в домашних условиях.Повышенное внимание и льготы –ветеранам- пенсионерам, инвалидам, многодетным семьям.Гибкая тактика обучения позволяет для всех указанных категорий найти кратчайший и верный путь познания и выработки удивительного продукта – сыра. НАШ ТВОРЧЕСКИЙ ДЕВИЗ: ОТ СЫРОЕДА К СЫРОДЕЛУ.
Обучение на курсах сыроделия построено таким образом, что 80% времени уделяется получению практических навыков выработки сыров, каждый участник самостоятельно, под руководством преподавателя, в зависимости от продолжительности обучения, вырабатывает 3 – 5 видов сыров. Он также участвует в выработке сыров своими коллегами. К концу обучения каждый участник может самостоятельно выработать любой сыр, включенный в программу.
Школа сыроделия в Москве
Кроме практических навыков, преподаватели нашей школы сыроделия дают большой объем теоретических знаний по качеству молока для сыров, методам его контроля, биохимическим и микробиологическим процессам в сырах, бактериальным закваскам, упаковки сыра и др.
Ассортимент вырабатываемых сыров формируется с учетом заявок участников и включает французские, итальянские, отечественные и др. стран продукты. Обучение в школе сыроделия проводится небольшими группами ( не более 5-ти человек), чтобы преподаватели могли уделить достаточно времени для каждого участника.
Обучение на семинарах осуществляется в следующем порядке:
- Обучение на семинаре в Москве в учебном центре по сыроделию на базесырцеха, расположенного на территории Преображенского монастыря.
- Выезд специалистов по заявкам участников в конкретное место страны и обучение на региональных семинарах.
- Дистанционное обучение желающих с выработкой сыров в Москве с демонстрацией и управлением в регионы по скайпу и звуковому сопровождению процесса выработки широкого спектра сыров на местах.
Продолжительность и порядок обучения:
1 день – выработка 3-х видов сыров , с прочтением 2-х докладов по основам сыроделия: стоимость 5 тыс. руб., для льготных категорий: пенсионеры-ветераны, инвалиды, многодетные семьи – БЕСПЛАТНО.
2 дня – выработка 5-6 видов сыров, прочтение 2-3 докладов, стоимость 10 тыс. руб.
4 дня – выработка 9 – 12 видов сыров, прочтение 3-4 доклада, стоимость 30 тыс. руб.
7 дней – выработка 16 – 18 видов сыров, прочтение 5 – 6 докладов с выдачей государственного удостоверения о прохождении курсов повышения квалификации. Стоимость – 45 тыс. руб.
Семинары проводятся по мере комплектации групп от одного до четырех раз в месяц в, основном, в выходные или праздничные дни, при заявке и рабочее время. Число участников ограничено – не более 5-6 человек.
График обучения вшколе сыроделия согласовывается с участниками, включающий работу в выходные и праздничные дни. По завершению обучения участники получают удостоверение об окончании курсов по сыроделию.
Преподаватели – известные в стране специалисты с более 20-ти летним практическим и научным стажем. Оплата – по договоренности. Пенсионерам-ветеранам, инвалидам, многодетным семьям - обучение бесплатно. За дополнительную оплату организаторы обеспечивают на территории монастыря проживание и питание по доступным ценам.
Руководитель семинаров и курсов сыроделия
Бедных Борис Степанович, профессионал – молочник с более 40-ка летним производственным и научным стажем. Прошел на производстве путь от мастера до директора молочного завода, поднял с нуля не один завод.
В науке – от зав. Отделения института сыроделия в Угличе до директора института детского питания. Руководитель школы сроделия, один из основных авторов Президентской программ «Дети России»; «Индустрия детского питания» ; «Технологическое оборудование для детского питания по конверсионной программе» По сырам – кандидатская диссертация, по детскому питанию – докторская.
Проводит семинары по сыроделию свыше двух лет, на семинарах прошли обучение более 200 человек.
ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ
Я, Бедных Б.С. автор «Школа сыроделия Бориса Бедных» cheesekursy.ru (мой сайт ) в Москве, по адресу Преображенский Вал д. 25 стр.19 на территории монастыря в 2018г. отремонтировал здание, оснастил оборудованием и организовал обучение всех желающих домашнему сыроделию. Трем льготным категориям – ветеранам – пенсионерам, инвалидам, многодетным семьям обучение проводим бесплатно. Семинары быстро набрали популярность, т.к. преподаватели известные в стране специалисты с 30- 40 летним производственным и научным стажем. Но у нас появились «помощники», которые от нашего имени предлагают услуги в проведении семинаров. Например, в интернете «Купить курс Мастер-классы по сыроварению» bubolab.ru, текст, мое интервью полностью скопировано с нашего сайта, но контакты даны bubolab .ru - 8 8006005453; 8 9168619338 . Кроме этого, они сделали переадресовку и все звонящие на наш номер, автоматически переводится на их телефон и все желающие попасть в школу Бедных уходят к ним.все звонки и желающие попасть в школу Бедных уходят к ним.дан адрес наш проведения семинаров – Преображенка. Кроме этого они сделали переадресовку – звонят на наш номер, а этот звонок переводится на их телефон – они полностью исключили связь с нами всех желающихна наш вопрос –это же
Еще один сайт : Курс 1. » Школа сыроделия Бориса Бедных»sirovarus.ru некий Юрий от нашего имени дает оценку работы школы Бедных ,что информация на дается сложным языком, много теории, мало практики. При этом, ссылается на мнение одного участника нашего семинара, которого у нас не имеется. После публикации данного материала, мне звонили возмущенные участники семинаров и называли данный прогноз чудовищной ложью, явной заказной направленности. Посмотрите на нашем сайтеотзывы, там их двадцать, в них утверждается обратное. С участниками можно связаться и услышать их объективное мнение по указанным в отзывах телефонах. У меня ПРЕДЛОЖЕНИЕ : если у Вас есть желание посетить наши семинары, позвоните мне лично и поговорите со мной ( мое фото и голос отражены на сайте) Второе условие – семинары проводятся только в нашем цехе на территории Преображенского Монастыря, Если эти условия не соблюдены, значит Вы попали на мошенников. Знайте – настоящий сыродел дорожит своей репутацией, никогда не предаст сыр и не будет проводить обучение по преступно – мошеннической схеме.
Оплата обучения в школе сыроделия
Продолжительность обучения в один день – 5 тыс. руб.с одного участника; два дня – 10 тыс. руб.; четыре дня – 30 тыс. руб, 7 дней – 45 тыс. руб.
Пенсионерам-ветеранам, инвалидам, многодетным семьям – однодневный семинар бесплатно.
По заявкам участников, дополнительно к программе семинара, руководитель семинаров Бедных Б.С. ( в недавнем прошлом Директор института детского питания)может прочесть доклады:
- заменители женского молока и особенности кормления ребенка первого года жизни;
- лечебно-профилактические продукты для питания детей с лактазной недостаточностью (непереносимость молочного сахара – лактозы),гиперплазия щитовидной железы ( дефицит йода), железо-дефицитная анемия ( недостаток железа), авитаминоз ( дефицит витаминов), дисбактериоз ( недостаток в кишечнике полезной микрофлоры) и др.
По желанию участников могут быть выработаны и продегустированы выше перечисленные лечебно-профилактические продукты для детского питания.
По заявкам участников, дополнительно к программе семинара, руководство семинаров может прочесть доклады об особенностях производства цельномолочных продуктов (кефир, ряженка, простокваша, йогурт, наринэ, мацони, творог, сметана, масло и др. ), а также выработать перечисленный ассортимент продуктов.
Организаторы семинаров могут обеспечить нормативной документацией ( ТУ и ТИ) на все виды сыров, вырабатываемые на семинарах, а также ц/м продукты, утвержденной в установленном порядке с регистрацией в реестре Госстандарта.
Специалистам молочной отросли, руководителям предприятий ,желающим повысить свою квалификацию до уровня высшей категории, руководство семинаров могут предложить поступление в аспирантуру, подготовку и защиту кандидатских и докторских диссертаций. Соответствующие полномочия у организаторов семинаров на указанную деятельность имеются.
Главная задача обучения – ознакомить участников с изумительным изобретением человека – разработкой технологии великолепного продукта под названием СЫР,привить уважение к данному продукту, раскрыть суть технологических операций, для чего предназначена каждая из них, заглянуть во внутрь головки, понять сущность микробиологического и биохимического процессов, чтобы научиться грамотно управлять процессом созревания широкой гаммы сыров с учетом особенностейих производства. Такой гибкий концептуальный подход позволяет обучить и начинающего и уже практикующего сыродела.
Спектр услуг у Руководителей семинаров достаточно широк. Совместно со своими партнерами, они могут реализовать Проект – Молочное предприятие «ПОД КЛЮЧ» :
- разработать проектную документацию;
- изготовить, смонтировать и запустить в эксплуатацию оборудование;
- изготовить и смонтировать производственные и подсобные здания изсэндвич панелей;
- провести опытные выработки продуктов и обучение сотрудников технологическим и техническим аспектов производства молочных продуктов;
- обеспечить предприятие широким спектром нормативной документацией (ТУ. ТИ) на молочные продукты, утвержденной в установленном порядке с регистрацией в реестре Госстандарта.
Руководство семинаров открыто для диалога и может давать консультации по широкому спектру молочных продуктов : сыры, цельномолочные продукты, сухое, сгущенное, концентрированное стерилизованное молоко и др.
