Уважаемые любители сыра, приветствуем Вас. Нам очень приятно, что Вы обратили внимание на производство одного из самых вкусных, но и самых сложных продуктов в молочной промышленности.МЫ – группа известных в стране профессионалов- молочников с 40 -50 летним производственным и научным стажемприняли решение поделиться своим опытом и знаниями со всеми желающими обучиться технологиям производства широкого спектра отечественных и зарубежных сыров.. При этом одна из главных задач обучения – придание Ученикам уважение к сыру, без этого хороший продукт не сделаешь. Сыр это почувствует и ответит им тем же.
Руководитель семинаров и курсов сыроделия
Руководитель семинара Бедных Б.С. профессионал - технолог молочник, известный в стране ученый и производственник, проводит обучение технологиям более 24 лет, выработал самостоятельно на производстве более 3,5 тыс. тонн сыра и др. молочных продуктов, имеет 250 отзывов, публикаций, патентов, кандидатскую и докторскую диссертации, обучил многотысячное количество производственников и начинающих фермеров, совместно с участниками обучения запустил в производство более 30 заводов и цехов по производству молочных продуктов, а также бесчисленное число мини производств в условиях домашних кухонь. Автор и исполнитель трех Федеральных программ по детскому питанию. Передает богатый опыт и знания отечественного сыроделия , а также зарубежных французских немецких, итальянских, болгарских и др. сыроделов, полученных при посещении их производств, или совместных выработках в РФ.
ПРОСЬБА : Если у вас появится желание принять участие в нашем семинаре по сырам - зарегистрирутесь на сайте или звоните пожалуйста мне по видеосвязи лично по тел. +7 964 771-19-31. E-mail: borisbednyh@yandex.ru
ЕСЛИ ВАМ БУДУТ ЗВОНИТЬ ОТ ИМЕНИ ШКОЛЫ СЫРОДЕЛИЯ БОРИСА БЕДНЫХ С ДРУГОГО ТЕЛЕФОНА, ЗНАЙТЕ ЭТО ЗАВИСТНИКИ - САМОЗВАНЦЫ (к сожалению многие пользуются моим авторитетом и профессионализмом).
НАШ ТВОРЧЕСКИЙ ДЕВИЗ: ОТ СЫРОЕДА К СЫРОДЕЛУ
В соответствии с указанной концепцией, преподаватели школы грамотным, простым, понятным языком передут информацию по сложным микробиологическим, биохимическим, физико-химическими, технологическим процессам( 12 докладов Приложение 2)) широкого ассортимента отечественных и зарубежных сыров ( более 50видов Приложение 1) с учетом отечественного и зарубежного опыта и особенностей их производства.
Продолжительность, порядок и стоимость обучения в школе сыроделия
По индивидуальной программе (2 человека):
1 день – выработка 3-х видов сыров , с прочтением 2-х докладов по основам сыроделия.
2 дня – выработка 5-6 видов сыров, прочтение 2-3 докладов.
4 дня – выработка 9 – 12 видов сыров, прочтение 4-5 доклада.
7 дней – выработка 16 – 17 видов сыров, прочтение 7 – 8 докладов с выдачей государственного удостоверения о прохождении курсов повышения квалификации.
В группе из 4-6 человек:
1 день – выработка 3-х видов сыров , с прочтением 2-х докладов по основам сыроделия.
2 дня – выработка 5-6 видов сыров, прочтение 2-3 докладов.
4 дня – выработка 9 – 12 видов сыров, прочтение 4-5 доклада.
7 дней – выработка 16 – 17 видов сыров, прочтение 7 – 8 докладов с выдачей государственного удостоверения о прохождении курсов повышения квалификации.
Возможно идивидуальное обучение 1 человека.
Стоимость обучения договорная и определяется после обсуждения с участниками цели обучения(производство, домашние условия), степени подготовки (новичок, производственник), ассортимента сыров, объема практических и теоретических знаний, формы участия (очно, региональные семинары, онлайн) и другие условия. Для льготных категорий: пенсионеры-ветераны, инвалиды, члены многодетных, мобилизованных семей, участников СВО, обучение первых двух – трех сыров бесплатно.
Руководитель семинара Бедных Б.С. профессионал - технолог молочник, известный в стране ученый и производственник, проводит обучение технологиям более 24 лет, выработал самостоятельно на производстве более 3,5 тыс. тонн сыра и др. молочных продуктов, имеет 250 отзывов, публикаций, патентов, кандидатскую и докторскую диссертации, обучил многотысячное количество производственников и начинающих фермеров, совместно с участниками обучения запустил в производство более 30 заводов и цехов по производству молочных продуктов, а также бесчисленное число мини производств в условиях домашних кухонь. Автор и исполнитель трех Федеральных программ по детскому питанию. Передает богатый опыт и знания отечественного сыроделия , а также зарубежных французских немецких, итальянских, болгарских и др. сыроделов, полученных при посещении их производств, или совместных выработках в РФ.
Место проведения семинаров в школе сыроделия Бориса Бедных:
В Москве на базе сырцеха, расположенного на территории Преображенского монастыря.
Выезд специалистов по заявкам участников в конкретное место страны и обучение на региональных семинарах
Дистанционное обучение желающих с выработкой сыров в Москве с демонстрацией и управлением в регионы по онлайн и звуковому сопровождению процесса выработки широкого спектра сыров.
При этом обучение на курсах сыроделия построено таким образом, что каждый участник уже с первого дня самостоятельно, под руководством преподавателя, в зависимости от продолжительности обучения, вырабатывает 3 – 5 видов сыров. Он также участвует в выработке сыров своими коллегами. К концу обучения каждый участник может самостоятельно выработать любой сыр, включенный в программу А. подключив свою интуицию и фантазию, выйти на собственный ассортимент и бренд.
Участникам семинара дается серьезная теоретическая база (20% времени, 7 – 8 докладов по основам сыроделия – Приложение 2). Это единственная в стране школа обучения сыроделию отпастбища до прилавка магазина, т.е. получение молока на ферме, его переработкав производственных и семинарских условиях. Такой гибкий подход позволяет обучить и найти начинающего или уже практикующего сыродела кратчайший и верный путь познания и выработки удивительного продукта – СЫРА!!!
На семинары разрешается приходить с детьми. Процесс производства сыра настолько увлекателен (это наркотик), что дети оторвутся от компьютеров, телевизоров и с величайшим удовольствием будут вырабатывать сыры – так и рождаются семейные сыродельные династии.
Молоко – это изумительная пища, придуманная самой природой – так характеризовал этот продукт наш великий физиолог И.П. Павлов. Да,, это так, ведь у многих (человечество, млекопитающие и др.) ;жизнь начинается именно с молока. Но у молока есть один существенный недостаток – короткий срок годности. Прогрессивное человечество долго искала варианты устранения этого недостатка. Одним из таких решений – это изобретение продукта под названием СЫР. Сыр – это белково – жировые консервы, позволяющие сохранить лучшие качество молока на длительное время.
По просьбе участников, дополнительно к программе семинара, могут быть прочитаны доклады и выработаны цельномолочные продуктов (кефир, ряженка, простокваша, йогурт, наринэ, мацони, творог, сметана, масло и др.), проведено обучение производству лечебно-профилактических продуктов для питания детей и взрослых (непереносимость молока, дисбактериоз, авитаминоз и др.), предприятие под «ключ» (проект, здание, оборудование, пуск в эксплуатацию, обучение персонала, ТУ и ТИ на продукты), консультация по любому продукту в молочной промышленности; оказание помощи всем желающим получить высший уровень образования – к.т.н.; д.т.н.; консультация д.м.н. педиатра – заменители женского молока, особенности кормления ребенка первого года жизни, беременных и кормящих женщин.
Приложение 1 - Изготовление сыров в программах семинаров:
